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BACETTI AMALFITANI
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BACETTI AMALFITANI
Da Sara Dom 30 Nov - 22:35
INGREDIENTI
350gr.di burro a pomata
150gr.di zucchero
2 tuorli
4 uova
200gr.di nocciole tostate macinate
sale
vaniglia
limone grattugiato
450gr.di farina
120gr.di fecola
2gr.di lievito
PREPARAZIONE
Montate il burro con lo zucchero, unite i tuorli e le uova, continuate a montare, unite le nocciole e il sale.
Continuate a montare, unite la vaniglia e il limone. ( conservate la stecca di vaniglia ).
miscelate le due farine con il lievito e uniteli all'impasto.
Riempite una sacca e su placca fate dei biscotti tipo baci di dama.
Volendo si possono realizzare biscotti con bocchetta a stella e decorati con una mandorla al centro, granelle di zucchero, granelle di nocciole o piccole ciambelline con al centro goccie di cioccolata.
Fate riposare un po' e forno a 165°c.x 12 minuti
[size=13]PER LA CREMA
200gr.di cioccolato bianco
100gr.di panna liquida
scorza di limone
vaniglia
Fondere il cioccolato a 35-40° e scaldare la panna a 35°. con scorza di limone e la stecca di vaniglia conservata.
Unite la panna un po' alla volta emulsionando ogni volta con una spatola dal centro. (si puo' aromatizzare come si vuole, anche con liquore).
Si conserva a lungo fuori dal frigo.
Fate riposare per farla rassodare e con una sacca farcite e accoppiate.
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350gr.di burro a pomata
150gr.di zucchero
2 tuorli
4 uova
200gr.di nocciole tostate macinate
sale
vaniglia
limone grattugiato
450gr.di farina
120gr.di fecola
2gr.di lievito
PREPARAZIONE
Montate il burro con lo zucchero, unite i tuorli e le uova, continuate a montare, unite le nocciole e il sale.
Continuate a montare, unite la vaniglia e il limone. ( conservate la stecca di vaniglia ).
miscelate le due farine con il lievito e uniteli all'impasto.
Riempite una sacca e su placca fate dei biscotti tipo baci di dama.
Volendo si possono realizzare biscotti con bocchetta a stella e decorati con una mandorla al centro, granelle di zucchero, granelle di nocciole o piccole ciambelline con al centro goccie di cioccolata.
Fate riposare un po' e forno a 165°c.x 12 minuti
[size=13]PER LA CREMA
200gr.di cioccolato bianco
100gr.di panna liquida
scorza di limone
vaniglia
Fondere il cioccolato a 35-40° e scaldare la panna a 35°. con scorza di limone e la stecca di vaniglia conservata.
Unite la panna un po' alla volta emulsionando ogni volta con una spatola dal centro. (si puo' aromatizzare come si vuole, anche con liquore).
Si conserva a lungo fuori dal frigo.
Fate riposare per farla rassodare e con una sacca farcite e accoppiate.
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Sara- Admin
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Località : Santa Maria Capua Vetere -
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